miércoles, 30 de noviembre de 2016

Ensalada de Navidad en casa de mamá





“No dia de seu nascimento,                    
você chorou e o mundo se alegrou.                    
Viva a sua vida de modo que,                    
no dia de sua morte                    
o mundo chore e você se alegre.                    
”                    
CHEROKEE                    

lunes, 28 de noviembre de 2016

Pastel de Coliflor y parmesano basado en Yotam Ottolenghi




“yours is the light by which my spirit's born:                        

yours is the darkness of my soul's return                        

- you are my sun, my moon, and all my stars"                        


EE Cummings                         

sábado, 26 de noviembre de 2016

Masato de arroz, bebida navideña de cultura precolombina





“El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz o piña.                  
Su preparación consiste en dejarlos fermentar                  
en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días,                  
hasta que la mezcla comience a generar espuma.                
Al igual que otras bebidas alcohólicas                   

se produce por fermentación microbiana...”                       
Wikipedia                   
               
De las bebidas entrañables de mi infancia se encuentra una que en navidades siempre preparaban. Recuerdo las reuniones y celebraciones de toda la familia en casa de mis abuelos maternos, mi abuela Margarita alistando todo para la época decembrina, el combo de primas chiquitinas y contemporáneas nos reuníamos en las vacaciones de final de año para jugar desde temprano cada mañana en San Antonio.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Tarta de calabaza, avena y nueces (sin glutén)






“La cocina es alquimia de amor”                        
Guy de Maupassant                          
               
Hoy llego con una receta de calabaza que estaba pendiente por compartir, colores otoñales, naranjas, ocres que inundan esta rica tarta... 

martes, 22 de noviembre de 2016

Scones de batata dulce & glaseado de limón


Los polinesios llegaron primero que Colón...

El camote puede ayudarnos a conocer mejor el descubrimiento de América.*                      
               
Hoy llego con una receta fascinante, de esas con las que podrás sorprender a tus invitados sin que detecten su ingrediente principal y quedarán perplejos de lo rica que esta la receta. 

domingo, 20 de noviembre de 2016

Quetschentaart / Tarta de Ciruelas de Luxemburgo




“Life's a pudding full of plums.”
                       
W. S. Gilbert                              

Tercer domingo de mes y para hoy traigo otra receta llena de fruta. Hace unos meses esta tarta quedo revoloteando en mi cabeza, pero en ese momento no estábamos en época de ciruelas en Brasil y no pude hacerla. Aprovechando que se da la oportunidad de prepararla de nuevo, no dudé ni por un instante en hacer esta delicia típica de las cocinas de Luxemburgo. Ahora estamos en cosecha de ciruelas junto con los duraznos, mangos, guayabas, piñas. Así que la oportunidad de hacer la receta se presentó y la suscrita aquí presente feliz de prepararla. Y aunque sé que muchos verán esta receta medio extrañados por estar fuera de temporada en el hemisferio norte, por acá estamos disfrutando de esas ricas frutas veraniegas.

sábado, 19 de noviembre de 2016

Batido probiótico de papaya y piña



"El naranja, es el color más feliz."                
Frank Sinatra                 

Fin de semana y hoy llego con receta ultra-rápida, hace varios días no publicaba batidos que me encantan, así que aprovecho el tiempito y les comparto esta receta. Una combinación deliciosa, que nos dará energía suficiente para comenzar el día con pie derecho. 

jueves, 17 de noviembre de 2016

Mejadra / mujaddara




"The combination of lentils                 
with rice or bulgur is the                 
absolute height of                 
 Levantine comfort food.                 
 I could eat it every day. "                  
Yotam Ottolenghi                  
               

Hoy llego con receta sencilla para día sin carne. Una comida humilde y deliciosa, perfecta para días en los que apetece algo reconfortante a la hora de preparar el menú del día.

martes, 15 de noviembre de 2016

Vánočka / Pan de Navidad de República Checa




"Hoy los tiempos van a mil                    

y tu extraño corazón ya no capta como antes                    
las pulsiones del amor.                    
 Yo te digo que                    
dar es dar, dar y amar. "                    

Fito Paez                     


Buenas, luego de varios días sin publicar, acá sigo... muy juiciosa, para hoy llego con una trenza de pan que en República Checa denominan Vánočka (pastel de Navidad). Luego de un gran fin de semana con faena de cocina a tope, horno encendido varias horas y días de frío por causa de un frente frío delicioso, aproveché por completo el clima para hornear a gusto.

jueves, 10 de noviembre de 2016

Galletas Genovesi de Èrice


            

Noviembre 10 / 16
País: Italia

Luego de unos días de revisar calendarios... de visitar cocinas y de contar días para vacaciones navideñas *_* que ya me pisan los talones. Decidí desde ya comenzar la temporada navideña en el blog con algunas recetas, porque en diciembre viajo y no quiero que me pase como el año pasado que por más ganas que tuve, el tiempo no me dio para publicar casi nada y más o menos desaparecí sin despedirme. Por lo tanto, este año deseo enmendar mi error y aprovechar de los sabores y olores que despierta en nuestros recuerdos la navidad, así como de conocer recetas de otros lugares como la que traigo hoy para iniciar la temporada de gastronomía "natalina"

martes, 8 de noviembre de 2016

Pollo con salteado de espinacas para la familia



“With all these flavors,” he said,                         
“it's like being between Modena and Japan.”                       
    
Massimo Bottura                        


Hoy de nuevo comparto otra receta que hice de Massimo Bottura para Cooking the Chef.  La verdad esta no alcancé a editarla y escribirla para el día oficial de entrega, no me quería quedar sin compartirla y acá esta.

sábado, 5 de noviembre de 2016

Fusilli con pesto de Massimo Bottura






I am Massimo Bottura.                       
 I close my eyes and                       
I want to understand where I am,                       
cooking is about emotion,                       
 it's about culture,                       
it's about love,                       
it's about memory                       
    
Massimo Bottura                        


Y el tiempo va corriendo que da miedo, ya estamos a 5 de noviembre... hoy llego participando en Cooking the Chef. Para este mes el chef elegido en el reto fue Massimo Bottura un chef italiano que personalmente me gusta mucho, por la manera en que sigue sus impulsos, su forma de explotar la tradición de la cocina italiana llevándola a otra dimensión, con los mismos ingredientes pero con otra forma de mostrarlos.

jueves, 3 de noviembre de 2016

Piadina Romagnola






La piadina un pan plano histórico de origen humilde,         
a lo largo de los años         
 ha evolucionado hasta convertirse         
 en un pan famoso y reconocido         
en muchos lugares del mundo;         
distintas son sus versiones,         
 sin embargo hoy conserva sus raíces         
y hace parte de los alimentos         
 tradicionales de Italia         

Generalmente las recetas de pan siempre me hacen ojitos y para esta ocasión la decisión fue relativamente fácil al escoger la receta que iba a realizar. Soy una panarra completa, cada semana  suelo preparar una hogaza de pan que inunda las paredes del edificio entero. 

martes, 1 de noviembre de 2016

Ensalada de Halloween


    

“Hechizo para hacerse invisible”                
Bañarse en agua de olvido                 
con una esponja de goma                 
Después, secarse en el viento                 
y salir a hacer mil bromas                 
           
El libro de los hechizos. Cecilia Pisos                   



1 de noviembre y siempre digo lo mismo cada comienzo de mes, "el tiempo vuela.." y es que las horas y el tic, tac del reloj se nos pasa muchas veces sin darnos cuenta. Con todo el ajetreo de cada día. Hoy en muchos lugares celebran el día de los muertos, festividad que me gusta mucho por la simbología y ritos que giran en torno a esta celebración que espero un día recordar con alguna delicia típica.