miércoles, 26 de julio de 2017

Helados de coco y chocolate blanco


Estos días he estado utilizando bastante coco, una fruta que me gusta mucho, siempre que compro... la demora es abrirlo porque lo dejo partido en pedazos que guardo en un bol entre el refrigerador y comienzo a comer como loca, se vuelve un snack compulsivo que tengo que guardar si no puedo estar acabándolo de una sentada...

sábado, 22 de julio de 2017

Arcoíris de verduras en un frasco acompañado de quinoa


"Sé un arcoíris en la nube de alguien"               
Maya Angelou               

Hoy la receta la traigo porque luego de ver tantas cosas frescas es inevitable no provocarse de las ensaladas deliciosas, coloridas y nutritivas. Y si hablamos de colores, entre más colores tengan mucho más ricas sin duda.. 

miércoles, 19 de julio de 2017

Croquetas tailandesas de tofu y jengibre con salsa picante





Hoy llego con una receta que tenía hace un par de meses en el baúl de los recuerdos y que por cosas de la vida no alcancé a publicar en la fecha esperada, así que se fue colando entre los borradores y los días..., pero por fin hoy le llego su día.

domingo, 16 de julio de 2017

Encocao de corvina y camarones - Costa Pacífica Colombiana


Cuando me dicen verano, no puedo evitar pensar en Colombia y las zonas de tierra caliente como el litoral Caribe y Pacífico, será que ahora por estar en el Sur y el frío (que ha sido más bien suave); cierro los ojos y si me dicen verano o algo asociado al calor, lo primero que se me viene a la mente es mi tierra y alguna de sus zonas cálidas para este caso de sus costas (o quizás es porque definitivamente la tierra jala...). 

sábado, 15 de julio de 2017

Torta de ensueño Danesa / Drømmekage

    

“It is impossible to exist without passion”            
Soren Kierkegaard             


Luego de varios días de pausa por acá, llego de nuevo haciendo barullo en pleno fin de semana y aunque muchas cocinas están en modo vacaciones de verano (que ya he visto piscinas, mar, sol, playa, helados, cositas muy frescas y deliciosas...), yo ando en modo "horno feliz", para la ocasión no quise dejar de traer este pastel de ensueño que tenía escrito entre las "recetas por hacer". Una de esas tantas que vamos anotando en el cuaderno de recetas que muchas tenemos y que con los años se convierte en plural y luego quizás en colección...

lunes, 10 de julio de 2017

Estofado de carne estilo Belga / Stoverij



Mi pintura son imágenes visibles que no ocultan nada ...                  
evocan misterio y de hecho cuando uno ve una de mis imágenes,                  
uno se hace esta simple pregunta                  
¿Qué significa eso?                  
 No significa nada,                  
 porque el misterio tampoco significa nada,                  
es incognoscible.                  
 Rene Magritte                   

             
Lunes comenzando semana llego con un plato contundente, de esos ideales para mojar pan, porque la salsa y textura que tiene es intensa y llena de sabor. 

viernes, 7 de julio de 2017

Tiramisú con crema de ricota (bajo en dulce)


Cambia lo superficial                       
Cambia también lo profundo                       
Cambia el modo de pensar                       
Cambia todo en este mundo                       

Cambia el clima con los años                       
Cambia el pastor su rebaño                       
Y así como todo cambia                       
Que yo cambie no es extraño...                       

...Cambia el rumbo el caminante                       
Aunque esto le cause daño                       
así como todo cambia                       
Que yo cambie no es extraño                       

Cambia, todo cambia                       
Cambia, todo cambia....                       

Julio Numhauser                       


No me pude contener, debo decir... para comenzar fin de semana nada mejor que un rico Tiramisú no planeado...

miércoles, 5 de julio de 2017

Açaí na tigela / Acai Bowl




Food is everything we are. It's an extension of nationalist feeling,                  

 ethnic feeling, your personal history, your province,                  
your region, your tribe, your grandma.                  
It's inseparable from those from the get-go.                  

Anthony Bourdain                  
    

Hace mucho tiempo que tenía en mente traer este plato tan brasileño y es que no hay ciudad en el país que no tenga unas cuantas tiendas especializadas en vender asaí, esa fruta amazónica que día tras día se ha vuelto tan famosa en muchos lugares del mundo y que precisamente para esta ocasión me ha sorprendido ver en el más reciente libro del famosísimo chef que hoy protagoniza esta entrada.

martes, 4 de julio de 2017

Bizcochos de soletilla o lenguas de gato entre crema de ricota al estilo mascarpone





"El secreto de la felicidades tener gustos sencillos                
 y una mente compleja,                
el problema es que a menudo                
la mente es sencilla                
y los gustos son complejos"                
Fernando Savater                


-Tal vez muchas veces nos haya pasado en la vida..., para esta ocasión me sucedió. Comencé a realizar la receta principal para el día de hoy que sería la crema de mascarpone (que claramente no es de mascarpone, ya que por estas latitudes no se consigue y decidida a utilizar un queso ricota que ya estaba añejándose en la nevera, la decisión estaba tomada, so pena de que no saliera bien... tomé el riesgo). 

lunes, 3 de julio de 2017

Zuppa alla pavese / sopa de huevo receta italiana

Comienzo de semana con un plato reconfortante para un día frío, de esos sencillos y rápidos que nos ayudan a calentar el cuerpo y que me recuerda un poco a los caldos que en Colombia se hacen en las ciudades de montaña, en las tierras frías y que muchas  veces sirven para el desayuno, sin embargo es diferente..., uno de estos días traigo la changua santafereña para contrastar sabores que se parecen a simple vista; pero que, en cuanto al sabor son bien diferentes. 

sábado, 1 de julio de 2017

Pan panini integral


            
Cuando de películas de cocina me hablan, generalmente tengo buena disposición..., como siempre la premisa es intentar verlas para tener una impresión personal, porque muchas veces los gustos y opiniones externos pueden que no concuerden con los propios y no solo de películas de comida, en general con películas de otros géneros y con la vida misma. 

viernes, 30 de junio de 2017

Juego de blogueros 2.0 - Torta de higos con queso de cabra



“-¿Qué es el canto de los pájaros, Adán?                       
-Son los pájaros mismos que se hacen aire.                       
Cantar es derramarse en gotas de aire, en hilos de aire, temblar."...                      
  
· Jaime Sabines ·                     

Cuando escribes en medio del trinar que hacen los pájaros mientras llegan a sus nidos en las tardes de invierno (un supuesto invierno que este mes ha tenido pocos días fríos a decir verdad, haciendo la comparación con el año pasado, quizás llegue un poco más tarde o quizás no vaya a ser tan intenso... ya lo veremos). Con el transcurrir del tiempo, ya cumplimos cuatro años viendo crecer un trio de palmeras que en un comienzo eran pequeñas y en el piso de la casa no las veíamos, al día de hoy cuatro años después... 

lunes, 26 de junio de 2017

Ensalada sunomono / Ensalada de pepino japonés



歳月は人を待たず                 
El tiempo pasa sin esperar                 
Proverbio japonés                  


Hace unos meses me tope con esta ensalada en una tienda de productos japoneses que me fascina, en dicho lugar suelen hacer preparaciones para llevar como yakisoba, tofu, dulces de frijoles, sushi y algunos platos más que ahora no recuerdo... y entre las cosas que hacen en la cocina mágica del fondo de la tienda, se encuentra esta ensalada, me llamó la atención porque a simple vista solo lleva pepino, pero al verla de cerca tenía también algas, se veía tan fresca y rica que de inmediato memorice su nombre para buscarla.

jueves, 22 de junio de 2017

Tartaletas de Totoro con mousse de sésamo negro


¿Quién eres?               
¿Un duende del polvo grande?               
¡To-to-ro!                
¿Te llamas Totoro?               
Totoro, seguro que sí. Totoro               

Mey, en Mi vecino Totoro               

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De las películas que descubrí ya entrada en años... y aún me las sigo viendo, las del Studio Ghibli hacen parte de la colección de entrañables, que en un futuro les mostraré a los peques cuando lleguen. Pero es que no hace falta ser niño para hacerte unas ricas y bonitas tartaletas como estas; no imagino cuando me encuentre en esas tareas cómo seré, por ahora sueño con hacer miles de cosas creativas para incentivar la creatividad de los enanos en su momento. 

domingo, 18 de junio de 2017

Salchichas Bratwurst con patatas y col


Luego de la primera quincena de mes con dulces y deliciosos postres fríos y de horno... es justo y necesario un plato más contundente. Aunque para la ocasión tenía un strudel clásico que espero sacar en un tiempito y que hice hace unos meses, preferí  preparar algo salado; una receta que brincaba en mi cabeza revoloteando sin cesar hace mucho..., pero no me atrevía a realizarla porque sencillamente no tengo la maquinaria apropiada para hacer esta clase de recetas. Por lo que, buscando por las redes me encontré con diversos métodos brasileños (porque acá aman las linguiças y claramente hay maneras un poco más fáciles de poder realizar este tipo de embutidos que más adelante les mostraré). 

jueves, 15 de junio de 2017

Sochniki / escones dulces de queso de Ucrania

    
Entre Motankas y flores de amapola rojas, la cultura de Ucrania carga en muchos simbolos, enormes significados, desde tiempos antiguos las muñecas Motankas sin rostro y con una cruz  en su cara, representa el sol, sirven de amuletos protectores e incluso pueden significar fertilidad... cada uno le carga un significado... me encanta esa idea... una muñeca que simboliza la protección para las familias Ucranianas.
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martes, 13 de junio de 2017

Helado de lichis, con trufa de coco y chocolate blanco entre fresas



Veo, veo (qué ves)...                    
                   
             

Sin pensarlo, este inicio de mes esta marcado por los dulces... creo que la primera quincena de mes será tentadora y sutilmente dulce. Hoy llego con una receta fresca, con sabores que contrastan delicioso. Logré hacerla este fin de semana a última hora; y es que al ver la foto original de esta entrega y fuente de inspiración, era muy difícil desistir ante esta delicia...

sábado, 10 de junio de 2017

Golfeados de anís y papelón




«Llevo tu luz y tu aroma en mi piel;                      
y el cuatro en el corazón.                      
Llevo en mi sangre la espuma del mar                      
y tu horizonte en mis ojos.                      
No envidio el vuelo ni el grito al turpial                      
soy como el viento en la mies.                      
Siento el Caribe como una mujer,                      
soy así, que voy a hacer.                      
Soy desierto, selva, nieve y volcán                      
y al andar dejo mi estela;                      
y el rumor del llano en una canción                      
que me desvela.                      
La mujer que quiero tiene que ser                      
corazón, fuego y espuela,                     
con la piel tostada como una flor                      
de Venezuela...»                    

Venezuela - Pablo Herrero y Jose Luis Armenteros                     

             
Esta semana ha sido una correría sin fin, pero ya espero este fin de semana adelantar cuaderno y ponerme al día... Hoy la cocina Venezolana es la que llena de sabor y aroma la casa y esta entrada, sinceramente tenía muchas recetas entre manos para realizar y como siempre decidir y dejar algunas en pendientes, porque las tengo entre ceja y ceja y no descansaré hasta probar por lo menos una que me hace ojitos...  

lunes, 5 de junio de 2017

Mousse de leche de coco, yogur y limonaria con corazón de chocolate blanco tostado entre cake de limón (Corazón de Mey)



Para una señora elegante,                 
llena de estilo y glamour,                 
para aquella que brilla                 
con luz propia en la eternidad,                
un postre vestido de blanco...                

y en su corazón late                
 de color marrón pálido                
con sabor a dulce de leche                
y nombre de chocolate blanco                
el corazón de Mey y su arte culinario                

...en homenaje a Mey Hofmann, esta es mi inspiración                
    
Comienzo semana especial..., con una receta muy representativa, llena de mimo y detalle, que me fascinó y sorprendió por completo. Y con certeza completa, repetiré de nuevo porque fue todo un éxito. 

domingo, 4 de junio de 2017

jueves, 1 de junio de 2017

White Pizza / pizza de ajo y quesos



Paranoia's the garlic in life's kitchen,              

right: you can never have too much.              

Thomas Pynchon              
El aroma de las cocinas brasileñas a mitad de mañana casi siempre es el mismo: aceite con mucho, mucho ¡ajo!. Recuerdo recién llegamos acá que no teníamos absolutamente nada, ni conocíamos a nadie... como todo al comienzo cuando llegas a un lugar nuevo.

miércoles, 31 de mayo de 2017

Juego de Blogueros 2.0 - Croquetas de guisantes y menta

              Nunca digas de esta agua no beberé...

Porque siempre es bueno darse una oportunidad con las croquetas, esta vez en su forma contundente con sabores que contrastan delicioso, entre guisantes y menta un bocado que vale la pena probar.

lunes, 29 de mayo de 2017

Pasteles de Santa Clara / Pasteis de Santa Clara - Portugal


    

De algunos dulces de convento de Coímbra- Portugal.               
De viajes y de la clara influencia que deja huella                
con muchas recetas portuguesas,               
que fueron retomadas a lo largo de la historia y                
de la culinaria de este gran país llamado Brasil.               

En uno de los viajes a São Paulo, algún día en medio del camino en una parada del bus llegamos al punto intermedio del camino casi llegando a Campinas, la empresa generalmente tiene sus puntos de paradas marcados en las mismas tiendas. Pues hace algún tiempo, en uno de los viajes estuve revisando en la sección de panadería y repostería dulces que por acá se ven y que claramente hacen parte de la maravillosa culinaria de Portugal que se ha arraigado también por supuesto en Brasil, donde los más famosos pasteles de Belen o pasteles de nata, también se ven por estas latitudes...

viernes, 26 de mayo de 2017

Hogaza de centeno, canela y semillas con Masa Madre (MM)




"La masa madre concentra y tiene pHs distintos a la levadura tradicional,           
los que ayudan a 'cortar' el almidón grande           
y transformarlo en almidones pequeños           
de más fácil absorción"           

Cinthya Morales, tecnóloga e ingeniera en alimentos            

   
Cada semana preparo de manera rigurosa una hogaza de pan de centeno usando masa madre, que ya se convirtió en parte del menú del desayuno de cada día y aunque no suelo variar las proporciones, esta vez lo hice dando como resultado esta maravilla...

miércoles, 24 de mayo de 2017

Ghee, el oro líquido


"La salud es todo un mundo.                 
No sólo abarca al cuerpo,                 
sino también a la mente y al espíritu…                 
y no sólo abarca al dolor o al placer actual,                 
sino también todo el ser y la perspectiva del hombre”.                 
James H. West                  


Hoy llegó con esta receta básicamente porque me parece interesante compartirla con todos, no es un descubrimiento y hay miles de maneras de prepararla y la verdad la tenía hace mucho en mente para guardarla en este lugar.

domingo, 21 de mayo de 2017

Ajiaco Santafereño


“Yo creo en la vida, creo en los demás,                   
creo que este cuento hay que lucharlo por la gente,                   
creo en un país en paz, creo en la democracia,                    
creo que lo pasa es que estamos en malas manos,                    
creo que esto tiene salvación,                    
ESO ES UN NORTE DEMASIADO LARGO”                     

Jaime Garzón                   


Y como si los astros se alinearán, hoy llego compartiendo receta de mi tierra natal Colombia y más específicamente de Bogotá la capital del país y ciudad que me vio nacer.

viernes, 19 de mayo de 2017

Batido de kiwi, matcha y avena




Bonita fruta el kiwi..., como tantas otras más;               
un postre ligero y natural, con notas ácidas                
vestido de verde sutil y la esperanza por venir...                

lunes, 15 de mayo de 2017

Un pastel ganador de manzanas, cuajada y canela en Estonia


    
Un día de frío el de ayer, día en el que escribí esta receta. Día de la madre por estas latitudes del globo terráqueo, madres brasileras emperifolladas y sonrientes, ¿...y cómo no? en su día. Desde el pequeño escritorio donde tengo mi estudio con libros de diseño y de cocina, con alguna que otra caja (porque estando de paso..., las cajas siempre harán parte de..., incluso sin estarlo). Me encontré con mamá quien a más de 4.500 kilómetros de distancia que nos separan; ella en Colombia... también se vestía de alegría en su día.

sábado, 13 de mayo de 2017

Veo · Veo Pastel de maíz, calabacín y queso con mermelada de chiles



Veo, veo (qué ves)...                    
                   
             

Esta semana que finaliza, la despido con esta rica receta y es que el maíz hace parte de la cultura de las Américas, arepas, tacos, envueltos, bollos, tortillas, maíz cocido, mazorca en espigas asada con mantequilla y sal..., maíz seco que luego muelen y se convierte en harina, pasteles, e incluso bebidas... en fin, el maíz siempre esta ahí, inmerso en muchas de nuestras más famosas y entrañables preparaciones. Desde las culturas precolombinas plasmadas en libros y deidades mitológicas marca como huella perenne nuestros orígenes. Con platos similares y diversos nombres así como diversas las maneras de prepararlos; la influencia de este alimento en nuestra cocina es innegable. Para esta ocasión y aunque la foto de portada no es la que participa en el Veo-veo de hoy; decidí poner ésta de portada porque me parece más linda y dejo las cosas en suspenso para que abajo vean la foto con la que sí participo. Tomó el riesgo...

miércoles, 10 de mayo de 2017

Salade niçoise / Ensalada nizarda

«In France, cooking is a serious art form and a national sport                 
Julia Child                 

             
El cuerpo me dice que consuma más ensaladas y yo le hago caso..., ya aprendí a escucharlo, a descifrarlo e intento ser obediente para sentirme bien. 

viernes, 5 de mayo de 2017

Perniles en salsa de soya y miel con ensalada de patata y maíz



"Acima de tudo, a minha cozinha define-se pela simplicidade. Eu acredito que é mais difícil surpreendermos alguém com um prato simples, do que com uma receita complexa. Aliás, o mais interessante num cozinheiro é a capacidade de transmitir aos outros aquilo que lhe vai na alma, através de um prato."

Henrique Sá Pessoa       

lunes, 1 de mayo de 2017

Chouquettes con lluvia de caramelo salado



l'élégance d'un vrai bonheur.                  
                             

Comenzamos mayo y por estas latitudes el clima se vuelve un poco más frío, mientras en el norte el calor va llegando a los pocos, por acá en el sur el frío nos va abrigando lentamente y se apodera por ahora tan solo un poco de las noches despejadas y estrelladas, pijamas y sacos de lana empiezan a formar parte de nuestro ajuar, clima perfecto para un arrunche feliz y para disfrutar de las delicias que nos deparará este mes especial... 

domingo, 30 de abril de 2017

Juego de Blogueros 2.0 - Barras polvorosas de kiwi

              
Último día de mes y lo finalizo con una receta frugal, verde y perfecta para un día como hoy, sin prisas para endulzar a los tuyos con un dulce bocado. 

sábado, 29 de abril de 2017

Barquitas y tazas Caribeñas

Every rope gat two ends             
Caribbean proverb              

Por estos días la onda tropical inunda mis caprichos culinarios, será nostalgia, será saudade, melancolía... será que soy de aquellos climas. Sabores, colores, aromas, paisajes e incluso sonidos, pues esta receta me recuerda el mar de ciudades como Cartagena, Barranquilla, Santa Marta o San Andrés y Providencia... acabo de llegar y ya extraño la tierrita.

miércoles, 26 de abril de 2017

Rosa de zucchini y gorgonzola



“Me encanta viajar, pero,                
sobre todo, disfruto con cualquier detalle,                
por ínfimo que sea, que me emocione.                
               
Emoción y sentimiento nunca faltan en mi vida... ”                
Marisa-Thermofan  
              
                        

Desde pequeña me enseñaron a comer verduras y ensaladas, el chip lo tengo desde que tengo memoria, gracias a mi abuela Margarita que siempre nos hacía preparaciones al vapor, esas recetas de toda la vida y también las que llevan guiso o como le dicen en Colombia hogao (mezcla de cebolla, ajo sofrito en aceite o mantequilla, al que luego se le adiciona tomate picado, un poquitín de comino, achiote y sal) acompañado de huevo es un clásico que mi abuela siempre nos preparaba con verduras como la coliflor, el brócoli, el zucchini, el pepino de guisar, la guatila (cidra/chayota/chuchu), entre otras... 

sábado, 22 de abril de 2017

Tarta tropical de papaya & base de frutos secos con o sin horno



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Y aunque por acá estamos en el otoño brasilero del sur-occidente del país, donde el fin de semana comienza con un baño de agua por el estado de São Paulo, los días generalmente son azules y soleados con temperaturas entre 29ºC - 18ºC y aunque se aproxima el frío de "invierno" para mediados de junio acá la cosa no es tan terrible, lo más frío serán unos 4ºC cosa que es manejable por completo.

jueves, 20 de abril de 2017

Smothie tropical con jengibre


             
                        

Luego de unos días con varias recetas dulces y saladas, hoy llego con una receta flash para la media mañana de nuestros días, una bebida depurativa. Ya hacía falta en el cuerpo y en el blog tener ideas frutales y coloridas en formato líquido ^_^...

martes, 18 de abril de 2017

Trilece / Pastel de tres leches de Albania



    
Y yo que pensaba que el pastel de tres leches era de estas latitudes... conocido en toda América Latina, leyendo veo que en Europa más exactamente en Albania quizás se originó. Aunque acá el debate se abre con certeza...

domingo, 16 de abril de 2017

Tutu de feijão à Mineira / Puré de frijol minero - Brasil


   
Sou feito brigadeiro de colher               
Tão bonita e cheirosa como a flor               
Sou morena faceira, menina brejeira               
Do interior               

De cabelos queimados pelo sol               
Tô querendo um chamego, teu calor               
Fiz essa brincadeira mexendo as cadeira               
           
Mineirinha Ferveu /                
Nóis Enverga Mais Não Quebra /                
 Debaixo do Cacho                
Paula Fernandes                 
Hoy llego compartiendo receta del bello país en el que resido, Brasil. La gastronomía es tan grande y llena de "misturas boas" como su gente, donde la influencia de muchos lugares del mundo esta contenida en su gastronomía y en su gente. Y es que hoy vengo a hablar de su culinaria aprovechando la oportunidad. Los platos del día a día en la cocina brasilera se basan en los frijoles con sus múltiples variedades, porque los hay de todos los colores... no solo las caraotas típicas de la feijoada, el frijol es para el brasilero parte de su ADN, así como la farofa (harina de yuca tostada aliñada de distintas maneras), el arroz, la carne (por supuesto) y las ensaladas. Ése es el plato básico de la gran mayoría de brasileros; pero adicional a estos tres ingredientes se pueden encontrar infinidad de acompañamientos con influencia de la cocina italiana, alemana, holandesa, árabe y por supuesto oriental. 

jueves, 13 de abril de 2017

Merluza al vapor, en colchón de zucchini con crema de guisantes & mayonesa de remolacha / Reto Veo-veo



Veo, veo (qué ves) una cosa (qué es)                    
Que siguiendo el ritmo me enloqueces                    
de la cabeza a los pies...                    
Katunga                    

lunes, 10 de abril de 2017

Mtewem / Albóndigas y garbanzos en salsa roja de ajo - Argelia



«Sabemos que el espacio político es el de la mentira por excelencia;                 
y mientras que la mentira política tradicional se apoyaba en el secreto,                
 la mentira política moderna ya no esconde nada tras de sí,                 
sino que se basa, paradójicamente, en lo que todo el mundo.»                 
Jacques Derrida                

             
De nuevo en casa, con el corazoncito feliz y nostálgico..., llego compartiendo un plato reconfortante, un plato de esos caseros sencillos, con aromas y sabores intensos. Este plato hace parte de las recetas del Ramadán en Argelia.

lunes, 3 de abril de 2017

viernes, 31 de marzo de 2017

Galletas irresistibles de mantequilla de maní y canela




"Maní, maní....              

si te quieres por el pico divertir             

come tu cucuruchito de maní... "              

"El manisero" interpretado por Antonio Machín              


[Reto cocinillas] 03 / 17

Último día de marzo y luego de un mes pasado por mucha agua, parece ser que abril no se quedará atrás por estas latitudes, ya veremos como esta Brasil en algunos días. Hoy llego con una receta súper sencilla y deliciosa, participando en el reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale. Para esta ocasión la receta es dulce, súper sencilla, rápida y lo mejor deliciosa.   

Juego de blogueros 2.0: Tarta con base de brócoli - crema de yogur, mozarella y maíz asado



              
Viernes de fin de mes, se me ha pasado volando y hoy llego con doblete de participaciones. Con una tarta verde de pies a cabeza y es que hace mucho quería experimentar con bases hechas a punta de vegetales y los astros se alinearon para realizar esta receta, aprovechando que estoy en casa de mamá y tengo procesador de alimentos, llego con esta base increíble de brócoli, una receta que me dejo sin palabras, súper sana, deliciosa, bella en sus colores y de rico sabor.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Peras embriagadas en vino tinto


                

"Una gota de vino es suficiente para enrojecer todo un vaso de agua."             

Victor Hugo,  El jorobado de Notre Dame              

                        


Luego de un festín entre dioses y disputas con Baco y Dioniso como anfitriones, estas peras que llegan hoy han pasado un largo período entre vino. Y es que, son varias las horas en las que estas pícaras y aromáticas frutas han bebido felices, una noche de copas, una noche loca. Estas pillas la han pasado regias de la dicha captando los mejores sabores que el vino ha plasmado en ellas. 

lunes, 27 de marzo de 2017

Corvina al horno con ghee, salvia y limón



Ya casi es media noche, camino por el parqueadero subterráneo y me dirijo hacía la casa de mis padres... es una noche fría de fin de semana de marzo, salgo del sótano y subo cada escalón que dibuja en lo alto un cielo despejado y lleno de estrellas. El frío es penetrante, respiro profundo y siento ese aire fresco que tulle tan solo un poco las extremidades. La humedad se siente en el ambiente, el césped y las hojas de cada planta, que a mi paso voy descubriendo mientras atravieso el largo corredor camino a la puerta de entrada, se encuentran completamente bañadas por el rocío de la noche. Los rezagos que dejó la lluvia se sienten también; aquella lluvia lánguida que cual doncella bailarina, danzó sin cesar durante la tarde, entre hojas, ladrillos, tejas, caminos, charcos, edificios, personas y aves. Algunos mirlos que ahora cantan, esos mismos que durante la tarde resguardaron sus cuerpos entre árboles, inmóviles, como estatuas. Iniciaron sus horas de sosiego, mientras escuchaban el goteo de la lluvia, al son de un ritmo incesante, plic, plac, plic, plac, o quizás un pitter patter..., las gotas caían con la brisa suave mientras arriba, los nubarrones entre sollozos, soltaban a los pocos, lágrimas de nostalgia algunas, melancólicas otras, lágrimas alegres y unas cuantas desoladoras, muchas de ellas caían burbujeando entre charcos que abrían caminos de agua en medio de callejuelas adoquinadas. Ahora, pasada la media noche, aquel mirlo amigo de al lado de casa, a lo lejos comienza su canto, pausado y taciturno, en medio del silencio inmarcesible de la oscuridad brillante. 

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