miércoles, 15 de noviembre de 2017

Badambura, pasteles rellenos de almendras con cardamomo [Azerbaiyán]




        
Esta semana la comencé metida entre harinas y delantales, porque no tenía idea si alcanzaría a llegar para este destino que me gusta tanto; el tiempo estuvo de mi parte...

lunes, 13 de noviembre de 2017

Bananas bajo el mar...




                                                                             Veo, veo (qué ves)...                    

Una metáfora de postre es lo que hace que estas bananas las imagine bajo el mar, reposando como piedras preciosas, tranquilas ellas... entre una arena dulce, unas algas que expiden los mejores perfumes refrescantes y quizás; algunas estrellas de mar doradas que hacen alarde de un intenso sabor cítrico que guardan y que florece entre el fondo del mar, ese infinito mundo onírico de las profundidades de universos fantásticos que imaginamos o como en este caso, recrear de una idea previa, otra metáfora consecuente a la primera.
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viernes, 10 de noviembre de 2017

Tarta Bakewell con mermelada casera de fresas

                                              
                                        “We Are The Sum Total Of Our Choices...”
                                                                                   Woody Allen


Comenzamos el día con un dulce, una receta que tiene varias texturas con una base  de masa brisa, un piso de mermelada de fresas, un relleno que llaman frangipane (almendras, huevos, azúcar, mantequilla...), y una cubierta de almendras laminadas, diferentes contrastes que hacen de esta tarta, un manjar desde el primer bocado.  

viernes, 3 de noviembre de 2017

Pasta fresca sin máquina con ragú de cordero / Maccheroni alla chitarra



                                "La vita è una combinazione di magia e pasta.."
                                                                       Federico Fellini  


La verdad nunca me vi haciendo pastas desde cero, pero ya ven que la vida da giros y al día de hoy, esta es una experiencia que he realizado en casa, sin ayuda de máquina (porque aún no tengo); eso sí, lo que tengo es un gran rodillo, especial para dejar las masas lo más delgadas posibles (dentro de lo que cabe para hacerlas en rodillo, valga la pena aclarar). El secreto es que sea largo y angosto, es un placer extender masas con este tipo de rodillos...